Quiche met Nieuwzeelandse spinazie
Voor 2 personen

Nieuwzeelandse spinazie is een plant afkomstig uit Nieuw-
Zeeland, die bijna net zo smaakt als de gewone spinazie, maar 
veel meer van warm droog weer houdt. Gebruik van de 
Nieuwzeelandse spinazie niet de dikkere stengels, maar wel de 
bladeren en de topjes. De bereidingswijze en hoeveelheden zijn 
verder hetzelfde als bij gewone spinazie.  Eet smakelijk!

Ingrediënten:
250 gram verse (Nieuwzeelandse) spinazie
150 gram spekblokjes
100 gram feta kaas (in blokjes) 
75 g geraspte kaas
2 eieren
1 dl room
bladerdeeg
peper en zout
 
Bereidingswijze: 
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de spekblokjes in een 
pan met wat boter of olie mooi bruin. Smeer de (niet te grote!) 
bakvorm in met wat boter of olie en schik het bladerdeeg erin.  
Was de spinazie met veel water en stoof deze met een beetje 
boter. De spinazie is gaar genoeg wanneer hij plat geworden is 
(dit duurt enkele minuten). Giet de spinazie af en laat 'm 
uitlekken. Meng de feta en spekblokjes door de spinazie en breng 
dit mengsel aan in de bakvorm. Klop in een kom de eieren los met 
de room en meng de geraspte kaas erdoor. Kruid dit mengsel met 
peper en zout en giet het over de spinazie. Zet de quiche zo'n 45 
minuten in de oven op 200 graden. 

Dit recept is afkomstig van Kasteelhoeve Puth, Voerendaal