Wortelsoep
Voor 4 personen

Ingrediënten 
700 gram wortels
2 grote aardappelen (bijvoorbeeld Bio Gold)
2 uien
1,1 liter water
2 bouillonblokjes voor 
groentebouillon
peper (en zout)
4 theelepels crème fraîche
 
Bereidingswijze
Breng 1,1 liter water aan de kook met de twee bouillonblokjes.
Was en schil de aardappelen en de wortels. Snij de aardappelen, 
wortels en uien in stukken. Wanneer de bouillon kookt, voegt u de 
aardappelen, wortels en uien toe en laat u de soep op een klein vuur 
verder koken. 
Na circa 7 tot 12 minuten zijn alle ingrediënten gaar.
Pureer vervolgens de groenten met een staafmixer en voeg peper (en 
zout) naar smaak toe.
Verdeel de soep over de soepkommen en voeg aan elke soepkom een 
theelepeltje crème fraîche toe ter garnering.

Dit recept is afkomstig van Kasteelhoeve Puth, Voerendaal. 
www.kasteelhoeveputh.nl