Wit brood

Ingredienten
500 g tarwe- of speltbloem 
300 ml lauw water 
30 g verse gist of 10 g gedroogde gist 
50 g boter 
snufje zout 
enkele eetlepels olie
    
Bereidingswijze
Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden van 
de bloem, doe daar de verse of gedroogde gist in. 
Strooi het zout niet in het kuiltje, maar net langs de rand van de 
kom. Het zout kan, in onverdunde vorm, de werking van het gist 
verminderen. 
Snij de boter in kleine stukjes, of warm 'm kort op in de 
magnetron of in een pannetje, tot de boter kneedbaar wordt. 
Kneed met de handen bloem, gist, boter, olie en zout door elkaar 
en voeg beetje bij beetje het lauwwarme water toe. 
Blijf kneden. Als het deeg mooi elastisch wordt, geen water 
meer toevoegen. Wordt het te plakkerig, voeg dan wat extra 
bloem toe; valt het deeg uit elkaar, dan is nog wat meer water 
nodig.
Maak een mooie bal van het deeg. Dek de kom af met 
keukenfolie of een theedoek en laat het deeg 15 minuten rijzen 
op een warme plaats. 
Kneed het deeg dan nog 5 minuten. Laat het deeg afgedekt nog 
30 minuten rijzen. 
Vet intussen de bakplaat in met boter en verwarm de oven voor 
tot 175 graden. 
Plaats het brood op de ingevette bakplaat in het midden van de 
oven en bak het in 30-35 minuten bruin en gaar.

Tip: vervang het water door melk voor een melkwit brood 
Tip: dit deeg kan ook dienen als bodem van een Limburgse vlaai.