Venkelsaus voor bij de pasta
Voor 2 personen

Ingrediënten:
1 grote venkel
2 eetlepels doperwten
½ kommetje groentebouillon
100 ml slagroom 
1 kleine eetlepel mosterd
Verse basilicum, zout en peper
Olijfolie 

 
Bereidingswijze 
Maak eerst de bouillon. Zet water op voor de pasta van uw keuze. 
Scheur de basilicum in stukjes. Snij de venkel in dunne reepjes.
Bak de reepjes venkel in een wok in olijfolie op hoog vuur. Als de 
venkel na ongeveer 5 minuten begint te kleuren, voegt u een paar 
eetlepels bouillon toe. 
Denk intussen eraan de pasta te koken en vlees of vis te bereiden (dit 
recept is vooral lekker met vis).
Voeg aan de wok met venkel gedurende ongeveer 5 minuten een 
paar eetlepels bouillon toe, telkens als bijna alle bouillon in de wok 
verdampt is. Aan het einde moet de venkel beetgaar zijn.
Draai het vuur laag, en voeg de slagroom, de doperwten, de mosterd, 
een paar eetlepels bouillon en naar smaak zout en peper toe aan de 
venkel.  
Laat dit zachtjes een paar minuten koken tot alles gaar is. 
Roer op het laatste moment wat verse basilicum door de saus. 


Dit recept is afkomstig van Kasteelhoeve Puth, Voerendaal. 
www.kasteelhoeveputh.nl