Meiraapjes in een lentestamppot
Voor 2 personen

Ingrediënten:
600 g bloemige aardappelen 
(bijvoorbeeld Terra Gold)
400 g meiraapjes
½ liter heldere groentebouillon
wat boter
lauwe melk
wat raapstelen
350 g pittige (geiten)kaas in 
blokjes 

Bereidingswijze

Schil de aardappelen. Verwijder het kapje van de raapjes en was ze 
eventjes. Snij aardappelen en raapjes eventueel in kleinere stuken. 
Kook de aardappelen en de raapjes samen gaar in de bouillon. Snij 
intussen de bos raapstelen in kleine stukjes. Giet de aardappelen met 
raapjes af, maar vang dit kookvocht wel op. Pureer de aardappelen 
en raap en voeg wat boter en wat lauwe melk toe om de puree romig 
te maken. Voeg vervolgens zoveel van het kookvocht toe, totdat er 
een smeuïge massa ontstaat. Roer de stukjes raapsteel door de puree, 
en roer er tenslotte de kaas doorheen. 
Eet smakelijk!
 
Dit recept is afkomstig van Kasteelhoeve Puth, Voerendaal. 
www.kasteelhoeveputh.nl